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ミーレの電気オーブン [Bread]

実はパン教室に導入したミーレの電気オーブン2台のうち片方が初期不良が発覚。
先日、使い始めのカラ焼をしようとしたら、庫内灯の様子がおかしい・・・・・
何だか飛び出している~?  枠がうまくはまっていない。
どうやっても、はまらないので、販売代理店に連絡し、アフターサービスを頼みました。
工場での組み立て不良のようでした。
庫内灯は壊れていないのだけれど、そのまま使うと本当に壊れてしまいそうで・・・・・

まあ、ラーメン大好き小池さん似のアフターサービスのおじさんにもお目にかかれて、
オーブンの機能についても、詳しく聞くこともできたので、よかったかも。

というわけで、本日ようやく2台共、稼働可能となりました。

片方のオーブンでこの数日試作を実行中。
自家製酵母でバゲットをいろいろ試してます。
配合や焼きの温度。
発酵の見極め・・・・・ 暑いのでむずかしいわ。
オーブンの温度と焼きの関係もまだ模索中。
昨晩焼いたバゲットで少しポイントが見えてきたかな・・・・

007.JPG009.JPG










011.JPG



クープの出来や焼き色はNGですが、底の焼き具合や気泡の入り方などはいい感触が出てきた感じ。

チョットした実験も兼ねての試作です。

アフターサービスのおじさんから聞いた焼きの機能がだいぶ参考になりました。
週末はそれをふまえて、再トライです。
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ご近所です

早く開店してください!
土曜の朝のパンの販売を期待しております。
習う事は出来ませんが、パンを買いに行きます。
素敵なお家を探しながら散歩をしていたら、今日、発見しました!
告知してくださいね。お茶するスペースもあるのですか?
ご期待しております。


by ご近所です (2008-08-07 20:58) 

Baguette

ようこそ、ご近所さん。

そうですか! とうとう発見されてしまいました。
まわりの風景などで、地元の方はおわかりでしょう。
先週、保健所の立会検査がありました。
今月末に、販売許可がおりることになっています。
販売は来月からでしょうかね。
今しばらくお待ちください。
多種類の販売はできないですが、オーソドックスなパンを自家製酵母で
焼こうと思っています。

by Baguette (2008-08-07 21:59) 

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