ミーレで焼くレーズン酵母のBaguette

懲りずにバゲット。

昨晩焼いたのはバゲットらしくなってきた。
試作といっても、工程が大事。
朝捏ねて、ゆっくり発酵。
発酵の状態を見ながら、パンチ、ベンチ、成形と進める。

焼成は結局、夕飯後の深夜になってしまう～。
眠いなー（泣）

昨晩のバゲット、オーブンの前で釜伸びをじーっと見学。
う～ん、なんとかクープが開いた！
バゲット特有の節ができていい感じです。

中の気泡も良いかも。

今朝、朝食でいただきました。
クラストが薄くて、クラムは、ほどよく、しっとりとしてる。
ミーレのオーブンのパワーはすごい。
今までの電子レンジオーブンではこんな食感がでなかった。









さあ、盆休みも試作ですわ。