最後の仕込み

先程、キャラメルクグロフと自家製酵母のピザ生地の仕込みが終了しました。
これで、１２月スペシャルレッスンの為の仕込みは終了です。
明日のクラスが最後のクラス。
明後日のイーストクラスのレッスンが終われば、仕事納めとなります。

今回のスペシャルレッスンの仕込みは結構大変なのです。
約２時間ほどかかります・・・・・・
生地を捏ねあげて、ドーコンに入れるとホッとしますよ～。












ドーコンを導入してまだうまく使いこなせていないかな・・・・・
最近、性能の良さをヒシヒシと感じています。
やっぱり、業務用の機器はいいですね。
時間とおりに発酵するし・・・・・生地のコンディションもいいし・・・・

レシピ作りに苦労した今回のレッスン。
いろんな方にお目にかかれて、とても有意義で、勉強になりました。
明日もがんばろ～。

これから、料理の準備とデザートを作ってから就寝です。