試作Day

４月も中旬にさしかかり、来月のレシピ、新しいお仕事の準備とやることがたくさん。
ようやく、一段落でお休みの今日でしたが、朝から生地をいろいろ仕込み、
試作です。

来週から始まる自家製酵母クラス。
現行クラスのレシピは出来上がっていますが、
確認のために再度試作。
今日の晩御飯はピザとご試食用スープとサラダ。
他の試作はひとつは、自家製酵母でパン　オ　セーグル。
もうひとつはホシノ酵母のパンドミー。

パンドミーは発酵中。
一次発酵の途中で買い物に行ったので、急遽、生地は冷蔵庫へ。
生地がすっかり冷えてしまったので、最終発酵が進行が遅いです。

本日の試作品たち。
パン　オ　セーグルは粉も変えてみようかと・・・配合もいまひとつだし・・・・
まだまだ、作らねば！













今夜は自家製酵母で菓子パン生地のアレンジを仕込み、
明日は桜あんぱんを作ってみよう。