自家製酵母のパン オ セーグル

明日は自家製酵母の新クラスのファーストレッスン。
買い物、レシピの印刷などなど・・・いろいろと準備をしつつ、
昨夜から仕込んだパン　オ　セーグルの試作中。
ここのところ、このパンを集中的に攻めてます。

ライ麦パンはサワー種を使うのが一般的ですが・・・・・
私はレーズンの自家製酵母で焼く。
ライ麦の配合が多いパン　ド　セーグルより、パン　オ　セーグルが好きかな。
もちろん、ガツンと重ーいドイツパンもたまには食べますが、
普段はライ麦が少なめの配合のパンを好んで食べますね。

サワー種がなくても、
パン　オ　セーグルならレーズンの自家製酵母でも焼けますよん。

いろいろと配合や粉を試しつつ、
ようやく形になってきた。

本日のパン　オ　セーグル。
しっかりとクープ開きました。

コメント 6

素晴らしいクープですね。
とても美味しそう！！
ミーレのオーブンだからって訳じゃないですよね・・？
やっぱり技術ですね。
ミーレのオーブンはやっぱりスゴイです！
私も今度ショールームに足を運んでみます。
こんなパンが焼けたらカマンベールに生ハムを挟んでたべたいな～
スチームはどうしているのですか？
by hide (2009-04-21 21:20) 

hideさん、こんばんは。
ミーレは２００ｖのパワーはありますね。
まあ、いろいろと工夫は必要です。（デッキオーブンではないので・・・）

by Baguette (2009-04-21 23:35) 

迫力あるパン　オ　セーグルですね～！！
これを家で再現できたら凄いっ！！
レッスン楽しみです♪
by Naoko (2009-04-22 00:15) 

美味しそう～。
最近、うちではフランスパンがブームなのですが
出かけると、出先で見つけたフランスパンを買うのですが
意外に高くて、ビックリする事があります。
自分で焼けると本当にいいでしょうね。
by youzi (2009-04-22 14:54) 

Naokoさん、こんにちは。

パン　オ　セーグルは６月のレッスンの予定？です。
アレンジのレシピも考え中です。

by Baguette (2009-04-23 19:07) 

youziさん、フランスパンいいですね～。
いろいろなところの食べて、お気に入りがみつかるといいですね。
by Baguette (2009-04-23 19:08)