ホシノ酵母のカンパーニュと黒糖マロンロール

さあ、今日から8月も後半に突入です。
今週はスペシャルレッスンがありますよん。

お盆休み中は来月の試作をやってました。
けれど、こんなに暑いとヤル気が失せる～。
奮いたつようにして、試作をしますが、
ホシノといえども、温度管理は微妙ですね。
何度か撃沈でしたー。（泣）

9月はホシノクラスはカンパーニュを。
サブメニューに失敗の少ないハード系っぽいパンをということで・・・・・
課題に取り組んでいます。

カンパは自家製酵母クラスでやったカンパのように仕上げたくて、
配合や発酵をいろいろ試してみました。
暑い時期のカンパはホシノ酵母でも微妙にデリケートです。
最終発酵の見極めとか・・・・新たな発見というかポイントを知ることができました。
レッスンではこのあたりをお話できたらなーと思います。

サブメニューはどうでしょう？
秋を少し感じさせるようなレシピにしてみました。

コメント 5

こんばんは。
お盆休みもあっと言う間に終わっちゃいました・・・
今日は　Z酵母で食パンを仕込んでみました（昨日・一昨日と仕事でパンを焼いてないのです・・・）
焼きは明日！！うまくいくといいですが。。。
に、しても！
先生のカンパーニュ。スバラシイ！！！です。思わずのどが鳴りました。
自家製酵母の私ですが、ぜひ☆ホシノレッスンも受けたいな～～！
by miku (2009-08-17 20:58) 

mikuさん、こんばんは。
暑くて、ホント、ヤル気が減退です。
カンパ、先日のＺ酵母の講習が結構参考になってます。
それと・・・・6月の撮影の時のことも、教訓のように思い出して・・・・

ホシノの後は自家製の試作をやりますよー！
お料理も考えないとね。
暑さに負けてられません。

Ｚ酵母の食パン、ブログにアップしてくださいね～。
by Baguette (2009-08-17 21:20) 

こんがり良い色ですねーー。
by ami (2009-08-17 22:18) 

私も今日は４種のパンを作ったのですが、
オーブンの熱気と立ちっぱなしのせいで
もうろうとしてしまいました。
人に教えるとなると、これくらいとことん試作されるのですね。
栗みたいな形のパン、おいしそうです。
by スパロウ (2009-08-17 23:38) 

黒糖のマロンロール、とても美味しそうです。
今日はお腹が痛くて、食欲もないのですが
パンが食べたくなってきました～。
by youzi (2009-08-18 12:27)