本場のバウムクーヘン

９月に新宿伊勢丹本店にオープンしたというバウムクーヘン屋さんへ行ってきました。
お店の名前は舌を噛んでしまいそうです～。

「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーべ」という北ドイツのハノーファーの老舗のカフェだそう。

国立ドイツ菓子協会の手引書にはバウムクーヘンの定義があり、
「バター以外の油脂は使わないこと」　「ベーキングパウダーは使用しないこと」などの
厳しい基準を満たした物だけが
「バウムクーヘン」と認められているそうです。

そのドイツの本格レシピに基づいた無添加のバウムクーヘンなんだそうです～。

さて、難しい話は抜きにして・・・・・
巷で噂になっているバウムクーヘンを食してみました。

外見はほぼ普通のバウムクーヘンです。

無添加とあってバニラの香りは強く感じません。
バターと粉の風味。
ベーキングパウダーが入っていないので、
キュッと引き締まった生地です。
周りにはグラズーワ（砂糖衣）がついていますが、
あっさりしています。

会社勤めをしていたころ、
ドイツの駐在員の方のお土産がバウムクーヘンでした。
思わず、あの時の味を思い出しました。
街中で買ってきてくださったごく普通のバウムクーヘンでしたが、
とってもシンプルでアトを引く美味しさ。
次の東京出張の際も同じものをリクエストしたくらいです。

やがて、私自身が仕事で訪れたハンブルグでは迷わず（ビールではなく？）、バウムクーヘンを買ったほどです。

なんとも、これはシンプルながら、アトをひく美味しさのバウムクーヘンです。

コメント 12

おぉ～これが噂の！
私もバウムクーヘン大好きなんですが本場ドイツのは
食したことがありません！
Baguette先生お墨付きとあらば是非近々行ってみます！
それにしてもハンブルグ出張・・・素敵すぎ♪
by Leanyka (2009-09-22 19:24) 

バームクーヘン好きな私にはたまらない
一品になりそうです。
新宿伊勢丹は美味しいものがいっぱいって感じですね。
by youzi (2009-09-23 09:54) 

これは美味しそうなバームクーヘン！
久々に、ご近所の伊勢丹ではない「新宿伊勢丹」へわざわざ足を運びたくなってしまいました（笑）時間が出来たら必ず行きます！！！
パッケージも可愛らしいデザインですね♪
お店の名前は、きっといつになっても覚えられそうにありませんが・・・


by 貴子 (2009-09-23 22:42) 

美味しそうなバームクーヘン！
新宿伊勢丹行かなくちゃ！
明日にも、すぐ行ってしまいそうです(笑)

by YOU (2009-09-23 23:39) 

Leanykaさん、さすが情報が早いですね。
○ん○んやのバウムクーヘンが好きな人にはちょっと
シンプルかもしれません。
一度食してみてくださいね。
by Baguette (2009-09-24 01:40) 

youziさんもバウムクーヘン好きなんですね。
このバウムくーへンはあっさりしたお味だと思います。
他にも何種類かのお菓子がありましたよ。
by Baguette (2009-09-24 01:43) 

貴子さん、こんばんは。
さすが新宿本店って感じです。
うちの近くの伊勢丹にはこのお店はありません。
新しもの好きにはやはり本店がいいのかもね。
by Baguette (2009-09-24 01:44) 

ＹＯＵさんも美味しいものには目がない！ってタイプですか？
私も噂を聞くといてもたってもいられない感じです。
今回は新宿にでかける時間があったので、
迷わず、買いに行っちゃいました～。
by Baguette (2009-09-24 01:47) 

Baguette 先生
ホントーに美味しそうなバウムクーヘンですね！
わざわざでも買って食べたいなー！！
先日の　パン・カレ☆とーっても美味しかったです。
いつも丁寧なお授業、ありがとうございます。
Backe晶子さんの本、買いました。先生の笑顔がキュートでした。・・・に　しても皆さんすごいですね。頑張っていらっしゃる！
１０月の先生のご本の発売が待ち遠しいでーす。

by miku (2009-09-24 17:02) 

本場のバームクーヘン屋がオープンするという伊勢丹の広告を、
後生大事にお取り置き★
早く買いに行かなければ！！

by チヨマル (2009-09-24 18:04) 

mikuさん、関西はいかがでしたかー？
美味しいもの、たくさん食べましたか？
こんど、聞かせてくださいね。
by Baguette (2009-09-28 18:06) 

チヨマルさん、早く現物をゲットしてくださいね。
本場ものはいたって、シンプルです。
by Baguette (2009-09-28 18:08)