パンテコ

先週キャンセルしてしまった美容院の予約。
今日は再予約した日でしたので、早めに恵比寿へ出かけました。
予約時間には少し早かったので、
以前から行こうと思っていても、なかなか行けなかった「パンテコ」へパンを買いに行きました。












パンテコはホテル、レストランなどの卸を中心にしており、店頭販売はありますが、お食事パンがほとんどです。
入り口は事務所か工場のようで目印の旗がなかったら、行き過ぎてしまいそうな雰囲気です。
中に入るのを一瞬躊躇してしまいましたが、入り口そばにパンが並んでいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　


　　





【クッペ　と　シャンピニオン】　　　　　　　　　　　　　　　　【クロワッサン】

焼き上がりの時間がわからなかったので、バゲットは売り切れでした。
けれど、クッペとシャンピニオンがありましたので購入。
それと、クロワッサンも。
バターロール、バンズ、角食パンなどもありました。
ハード系が評判のお店なので、小ぶりなパンですが、買えてよかったです。

こちらのフランスパンの生地は長時間低温発酵の中種を使用して、小麦粉の風味をいかしているとのこと。
シャンピニオンをいただいてみると、クラストがパリパリで美味しい～。
クラストを噛むごとに粉の風味がします。
クラムはしっとりとして・・・・焼きあがってから時間がたっているのに、
このパリパリのクラストは見事！
やはり長時間低温発酵の生地は風味がいいです。
正統派のフランスパンですね。
ますます、バゲットを試してみたくなりました。

クロワッサンはとても軽い仕上がりです。
もう少し油脂の風味が強いほうが好きかな。
このクロワッサンはハムやタマゴサラダをはさんだサンドイッチに向いている気がします。

浅草のペリカンとともに、恵比寿のパンテコはシンプルパンの専門店でした。

パンテコ
渋谷区恵比寿１－３０－１
Tel:　[phone]
営業時間：　７：００～１７：００
定休日：　日曜

ミーレからの贈物

昨年の秋に渋谷にあるミーレのショールームで行われた機器体験会に参加してから時間がたちました。
パン工房＆教室に設置するオーブンはミーレと決めていましたが、
ビルトインオーブンなのと、どうしてもアイレベルでオーブンを２台設置したかったので、
造作家具メーカーさんとオーブン専用キャビネットを作る方向で打ち合わせを進めていた関係で、
オーブンの購入が遅れていました。

いろいろ検討していくなかで、オーブンは施主支給ということになり、先日２台購入を果たしました。
施主支給を嫌うメーカーさんもいるのですが、
今回お願いしているメーカーさんは施主支給OKとのことでした。
なるべくコストを抑えたかったので、私が直接販売代理店から購入、
工事にあわせて納品することとなりました。

ミーレの体験会に参加の際、アンケートをいただいていたので、
遅くなりましたが、オーブン購入と今秋にパン教室開設予定のご報告をさせていただきました。

先日、ミーレさんからアンケートに対する御礼ということで、素敵なキッチングッズが届きました。

ドイツのキッチンウェアーメーカー「Rosle （レズレー）」のOven　Party　セットです。
ステンレスのサービングフォーク、ナイフとフードカップ２種です。

ミーレのショールームで実際に販売されている商品で、
ミーレ機器の雰囲気にピッタリのキッチングッズ。
フードカップの２つは曲線ラインが素敵です。
取り分け用に使ったり、コーヒーのミルクやお砂糖入れにいいようです。
パン教室で、ぜひ使わせていただきます。