金柑酵母のカンパーニュ

もう一度金柑酵母のカンパーニュを作ってみました。
２回目の酵母の方が元気元気！

配合と粉を変えて、オレンジピールを入れてトライしました。
酵母が元気だと、生地にしても発酵が活発。
冷蔵庫の中でゆっくりと長時間の一次発酵。　

しっとり、もっちりとしたクラム。
ゆっくり発酵だと風味に深みを感じます。

まさに自然の恵みのパン。
恵みをしっかり噛み締めて、味わいました。