基本のバンズ

パン教室開講まであと１０日となりました。
事務手続き、道具の購入、試作と仕事に追われる日々です。

今日は昼間は大宮へパン教室で必要なものを買いに出かけ、
戻って夕方からイーストクラスの試作でした。

思い描いていたレシピとちょっと違うかな？
イーストのいいところはすぐ作れるところ。
１回目のあと、引き続き捏ねて発酵。

天然酵母ののんびりペースに慣れてしまっているので、２～３時間でできてしまうのには、
ちょっと追いついていけない感じ。
もう！？発酵終了、ベンチですか・・・・　なんとなく、急かされているみたい。

丁寧に成形、最終発酵・・・・・

基本のバンズの山ができてしまった。
まだ、配合に納得いかないので、明日もやります。