Zopfのミルフィーユ

ここのところ、毎月１回、Zopfの学校こと、パンの講習会に参加しています。
先月はサワー種についてのお勉強。

今月はその応用編というかホシノ酵母で仕込んだライ麦生地で、
Zopfの人気パンのミルフィーユを作りました。

先月は理論的なことが主な講習でしたが、
今月はちょっと変わった成形にチャレンジしました。
パンの成形というより、ケーキのデコレーションの仕上げ？
積み木細工のようなスリル満点の成形です。

まずは出来上がりをみて！！











左は具材が栗＆チーズ＆ベーコン、かぼちゃ＆チーズ＆ベーコンが交互に層になっている。
３種の具材がなんとも言えないくらいジューシィーな味わい。

右は白イチジク＆チョコレート、黒イチジク＆チョコレートが交互に層になっている。
イチジクとチョコレートのコラボが甘くて旨～い。

作る過程はこんな感じ。

積み上げていくような成形です。
最後は薄く伸ばしたライ麦の生地で全体を覆うのですが、これがまた、スリル満点。
破けそうなくらい薄い生地をかぶせます。

出来あがると、爆弾のような感じ。
焼きあがって、冷めたところをカットする。

自分で作ったのは昨日家族で試食しましたが、
大好評でした。

私も何かオリジナルの具材を考えて、ミルフィーユ作ってみましょうか・・・・・・

Ｚｏｐｆのパンって奥が深いです。