新年あけましておめでとうございます。

みなさま、新年あけましておめでとうございます。

新居での新年をのんびりと・・・・とはいかず、
いつものとおり、パンを焼いてます。

元旦は夫の弟夫婦と昨年生まれた姪っ子が来まして、
ささやかながらの新年会。
すき焼きと簡単なおせちをお腹いっぱいいただきました。

夜からはイーストクラスの試作、
２日に実家へ行くので、パンのお土産の仕込み。

いつもと変わらぬパン焼き新年です。

今年はさらに一歩進んで、パン教室やパン作りの仕事を増やしていけたらな～と思っています。

さてさて、年末から自家製酵母でパンを焼いていますが、
ここのところ寒くて乾燥。
発酵に結構な影響がでます。
ドーコンを使っていても、いろいろと考えながらのパン作り。

生地を安定させるには生地量を多く仕込んでみる。
いつもの一斤型で生地量を増やしてパン　ド　ミーを焼いてみました。

やはり生地の状態が違いますね。
成形段階から窯伸びするような予感がします。

今度は1.5斤型や２斤型で試してみようかと・・・・・・

さて、これからちょっと実家へ行ってきます。