自家製酵母のパン オ セーグル

明日は自家製酵母の新クラスのファーストレッスン。
買い物、レシピの印刷などなど・・・いろいろと準備をしつつ、
昨夜から仕込んだパン　オ　セーグルの試作中。
ここのところ、このパンを集中的に攻めてます。

ライ麦パンはサワー種を使うのが一般的ですが・・・・・
私はレーズンの自家製酵母で焼く。
ライ麦の配合が多いパン　ド　セーグルより、パン　オ　セーグルが好きかな。
もちろん、ガツンと重ーいドイツパンもたまには食べますが、
普段はライ麦が少なめの配合のパンを好んで食べますね。

サワー種がなくても、
パン　オ　セーグルならレーズンの自家製酵母でも焼けますよん。

いろいろと配合や粉を試しつつ、
ようやく形になってきた。

本日のパン　オ　セーグル。
しっかりとクープ開きました。