自家製酵母のパン ド ミー

今月はずーっとシュトーレンを試作していて、
パンを焼く機会が少ないですが・・・・・

昨日、今日とお客様があり、
お土産にパンを焼きました。

今週のレッスンの準備で元種を起こしているので、
今日は自家製酵母で山食を久しぶりに焼きました。

先日購入した1.5斤型を使って。

だいぶ寒くなってきたので、発酵がゆっくりかなと油断していたら、
今日の生地はとっても活発！！

エキスや元種の状態がいいと
ほんと発酵にいい感じを継続できます。
何度焼いてもパン作りは奥深い・・・・ですね。

この子はお世話になっている税理士さんに貰われていきました。