酵母との生活

新居に引っ越しをし、酵母を起こして１年半近くが過ぎようとしている。
新しい空間で酵母が起こせるのか？
始めはちょっと不安だったけれど、
元気のいい酵母が出来たときは安心した。

この１年で教室を開き、本を出版し・・・・いろいろなことを経験してきたけれど、
かなり親密に酵母との生活をしてきたんだな～と実感する最近。

自分の酵母との対話のリズムができてきたような気がする。
寒い時期は自家製酵母でのパン作りはちょっと工夫が必要だが、
酵母との対話がスムーズだと
美味しいパンに仕上がっていく。

最近のパン　ド　ミーはかなりいい対話ができていると思う。
これからもいろいろ対話をして、
この家に酵母が住み着いてくれるのを願うこの頃だ。