関西パン屋コレクション

出張から戻りました～。
とても、実りある、すばらしい旅でした。
今回、収集してきたものはこんな感じなんです～。

最終日の画像がないのですが・・・・
もちろん大阪本町のタケウチ、パンデュース、アッシュも制覇してまいりました。

旅先で偶然出会ったご一行とも親睦を深め、刺激の多い旅でございました～。

明日から４月のレッスンが始ります。
気持ちをリセットできたので、パワー全開！　がんばります。

4月のホシノレッスン

ふぅ～今月は長かったですね。
今週は忙しかった（大汗）

本日で今月のレッスンを終了しました。
生徒のみなさま、ありがとうございました。

レッスンごとに刺激をいただき、さらなる次の新しいレシピ起こしに
頑張らねば！と奮起しております。

来月のホシノのレッスンのお題は　「　フォカッチャ　」

すでに、レシピ２種は出来上がっております。
うちの試食係のコメントは結構いい感じでいただいております。
みなさま、お楽しみに・・・・・・

なんだか、恒例のようになってしましましたが・・・・・・
空席が２席あります。
ご要望もあるようなので、自家製クラスの皆様に限り、単発レッスンを受け付けます。

　４月３日（土）　　１席
　４月７日（水）　　１席
　
先着順でお席をご用意いたします。
お申し込みをお待ちしております。


パン教室を始めて１年半、初めて出張に出かけます。

お返事は３０日にいたします・・・・ご了承ください。

お申し込みありがとうございました。　満席となりました。

おとな買い・・・・

昨日はすごい嵐でしたねー。
春先にこんな台風のような日があるなんて、
やはり、地球は温暖化しているのかしら？

気温が徐々に高くなり始めて、
自家製酵母を起こすにはだいぶ楽な季節がやってきました。
ここのところ、自家製酵母パンの試作が重なり、
頻繁にエキス瓶を使っているせいか、
瓶の蓋が消耗してます。

瓶の蓋にサビがでたりすると、
レーズンがカビ易くなりますよね。
蓋だけを交換したいのでけれど、
蓋のみが売ってない・・・・・・（泣）

生徒さんからは「ホームセンターに売ってますよ」って言われたんだけど、
うちの近所にはないみたいです。

あまりにも、蓋なしの瓶の在庫が増えてきたので、
ポチっと買っちゃいました。
今はネットで検索するとすぐ見つかる。

おとな買いです。（写真はごく一部です）
これで当分、蓋には困らないですね。

生徒さんで,
もし、蓋だけほしい方がいらっしゃいましたら、
おわけします。
ただし、「おとな分け」はできないですけど（笑）

自家製酵母のグラハム山食

今月の自家製酵母クラスのお題は久々にパンです！？

シュトーレンからはじまり・・・・・なんだかリッチなものが立て続けだったので、
とても新鮮な気持ちです。（笑）

全粒粉を使った山食パン。
国産全粒粉はとっても風味豊かなんですが、
私はちょっと苦手。
粉臭いというか・・・・少しクセがあるのが苦手なんです。
でも、全粒粉はミネラルが多く、栄養価も高いので、是非、食したいですよね。
毎日、食べても飽きないような配合を考えました。

トーストするとクラストが「サクッと」します。
チーズトーストがオススメの食べ方です。

デジイチの写真がイマイチ・・・・・
コンデジの写真も載せてみました～。

いちご酵母のファンデュ

今月の自家製酵母はうちの教室では初のレーズン酵母ではない自家製酵母のお題です。

いちご酵母は春ならではの酵母。
発酵力が強いので、比較的起こしやすい酵母です。

いちごのフルーティーな香りがとってもラブリー＆スィートな印象なんです。
けれど・・・・どうも、一種独特食感ができる・・・・・・
いろいろ試作してみたんですが、
今回はその独特の風味を感じさせないような配合を考えました。
それと・・・・・甘い香りがしますが、
お食事パンとしてのメニューにしたかったので、
クセのないオーソドックスなパンを目指しました～。

まずまずの感想をいただいております。（安堵）

いちご酵母の桜マフィン

ご無沙汰してしまいました・・・・（爆）

いろいろと仕事が積もり積もって忙しくしております。

今月の自家製酵母クラスのレッスンがスタートしています。

サブメニューは今の季節ならではの　いちご酵母

いちご酵母を使ったお食事パンです。　　「　いちご酵母のファンデュ　」
試作を重ねて、レッスン前日にレシピ完成～（汗）

いちご酵母のかわいい香りを残しつつ、いちご酵母独特の酸味が出ないなような
配合を考えました。

お味はレッスンで、ご確認くださいね。

生徒さんがブログアップしているのを見て、思い出しました。

というわけで、昨年作ったいちご酵母の桜マフィンを作ってみました・・・・・

久々ですね。
かわいいフォルムをお楽しみください。

ハナさんのお料理教室

今週、念願のお教室に行ってきました。
Ｂａｃｋｅ　晶子さんの著書本　『おいしいお教室はじめました』
の中で、最初に登場するお教室　「　ごはんの時間。　」
です。

ハナさんには何度かお目にかかっていたんですが・・・・・
お料理が美味しい！という評判も、もちろん、伺っていましたが・・・・・
なかなかスケジュールが合わなくて、
参加できませんでした・・・（泣）

午後から雪の降る寒ーい日でしたが、
とっても楽しく、ホットなお料理を教えていただきました。

今月のお題は　　「お花見弁当」

テーブルセッティングは春らしく、桜色♪
お弁当の籠がこれまたステキ

お花見なので、めいめい皿も使い捨ての紙製ですが、とってもオサレ！
（いつもの丸い紙皿ではない！）

お花見弁当というと、お稲荷さん、おにぎりなどなど・・・・和風弁当を考えてしまいますが、
さすがにハナさんです。
お料理はタイ料理。
辛いの苦手な私ですが、ハナさんの提案するレシピはスパイシーだけど、
全然平気！　おいしいです。












生春巻き
ピクルス
オムレツ
から揚げ
混ぜご飯

内容はまさにお弁当メニューなんですが、すべてタイ風。
食べやすいように工夫されたレシピ。
美味しくて、楽しめるレシピ作りの視点。
私もとても勉強になりました。

デザートはバニラいっぱいのシフォン。

お外で食べても、食べやすいデザートで、
女子には人気のメニュー。

レッスン後はお互いお教室を運営する当事者としての
お教室談義に花が咲き、
外は雪景色にもかかわらず、テーブル周りはとても熱いトークが炸裂でした。

楽しい時間をありがとうございました～。
また行きたいな。

ホシノ酵母のスコーン

毎度毎度、久々の更新（汗）

３月のレッスンがスタートしています。

ホシノ酵母クラスのお題は『パン・カレ（角食）』　と　『スコーン』

スコーンはと～ても簡単♪
こんな簡単でレッスンのお題にしていいのかどうか・・・？
生徒の皆さんからの要望が多かったお題です。

今回のスコーンは粉にちょっとこだわりをしてレシピを考えました。
サクサク、しっとりの両方の食感が味わえるスコーン。

ホシノ酵母と国産小麦粉の甘みを感じていただけたら・・・・と思っております。

デジイチの仕上がりはいかがでしょうか？