自家製酵母のクッぺ

今日から１０月の自家製酵母クラスのレッスンが始ります。
初日は新規クラスのファーストレッスンです。

２年前の夏、教室オープンの準備をしながら、
ファーストレッスンの試作に明け暮れる毎日だったことを
思い出します。

何度も試作をして配合を確認し、
レッスンのタイムスケジュールを考えていました。
成形のポイント、クープ・・・・ファーストレッスンにしては、
ちょっと難易度がある課題ですが、
自家製酵母の美味しさをお伝えしたくて、
このパンを選びました。

そして、新しい生徒の皆さんを迎える今日の為に、
再び、試作。
確認しながらの作業。

まずまずの焼きあがり。
香ばしいクラストです。