カメラワークショップ～How to パンの撮り方～ ＠シニフィアンシニフィエ

三宿のシニフィアンシニフィエで開かれた
プロカメラマン与儀氏によるワークショップに参加してきました。

　～Ｈｏｗ　ｔｏ　パンの撮り方～

ＳＳのパンを撮影しつつ、
サンドイッチの作り方なども教えていただけて、
しかもランチ付き！

とってもお得感のあるワークショップでございました。





















季節感たっぷりの素材が準備されていて、
どんな風に撮るのかと思いましたら、

「　自由に撮影していいんですよ～。　」

各自の感性にお任せしますというような
ざっくばらんなワークショップでした。

まずは、ＳＳのスタッフの方が作られたサンドイッチを撮影。

やはり、盛付け方とか、
素材の扱い方がとても素敵です。
コーディネートのセンスが必要ですよね・・・・

私がサンドイッチをつくるとこんな感じ。
テキトーにサンドして、盛付けしてみました。（笑）

サンドイッチと一緒に白ワインもいただき、
お腹いっぱいです。

しかも～～！！
各自こんな美味しそうなＳＳのパンを撮影して、お土産にお持ち帰り～♪♪

それにしても、最近の女子カメラブームはすごいですね。
年齢に関係なく、女子のカメラ所持率の高さを感じます。

一眼ミラーレスの人気もすごい。
カメラって日々の生活に取り入れることが手軽にできるので、
楽しむ人が増えているのですね。

仕事の一端で始めた一眼レフですが、
もっとカメラワークを気楽に楽しみたいな～って
思った一日でございました。

TRAIN BLEU トラン・ブルー 再燃！

みなさま、今夜放映されたＮＨＫのプロフェッショナルをご覧になりましたか～？

最初の所でちょこっとインタビューで出させていただきました＾＾

パンの聖地！　トラン・ブルー　　また、行きたいパン屋さんです。（クロワッサン最高)

成瀬シェフの職人魂、素敵です。

今週、再放送があります。
見逃した方はぜひ、ご覧ください。

　3月2日　午前０：１５～１：０３（木曜の深夜）

スタイリングのお勉強

一眼レフを手にして、かれこれ２年。
カメラを触ることに慣れてきたけれど、
なかなか写真が上達しませんね～。

今年も継続して、勉強していきたいと考えてはおります。

お出掛け写真を撮る時間がない・・・・・
考えてみると、私はスタイリングをした室内での撮影がほとんど。
それでは、マンネリ化している構図や撮り方を脱却するには、
そこを勉強するべきでしょ！ということで、
レッスンを受講し始めました。

スタイリングのコツ、テクニック。
これって、自分のセンス次第だと思っていましたが、
実はしっかりとマニュアルのようなルールがあるんですね。
もちろん、最終的には撮る人のセンスとなりますが、
そこにたどりつくまでのノウハウがあることを知りました。

昨日、撮ったもの。
撮影は私ですが、お手本を元に撮ったものです。
ですから、スタイリングは私のものではありません。

いつも『　パン　』が被写体であることがほとんどなので、
初心に戻って、やってみます。

そうそう、合わせて料理写真の撮り方の講座も受講し始めます。

今年はブログの写真のレベルアップができるでしょうか？

自家製酵母のポテトフォカッチャ

早いもので２月もあと９日。
すっかり、ブログを放置しています・・・（大汗）

オットからは・・・・

「　いい加減、ブログ更新しろよ！」
と再々再々催促されました。（何度言われたか覚えていない・・爆）

生徒の皆さんにはよくご理解いただけると思いますが、
凝り性の私。
いろいろ考え出すと止まらない。
試作に没頭すると、ブログ放置。

いつも更新を楽しみにしていただいている方には
本当に申し訳ありません。

今月も試作に夢中、お菓子の復習に没頭していました。

さて、今月の自家製酵母のお題は『　フォカッチャ　』

２年前のフォカッチャはちょっと凝り過ぎたな～と思いまして、
今回はお食事パンとしてのフォカッチャを研究、試作しました。

イタリアではお食事パンとして食されるフォカッチャ。
日本ではピザのようにトッピングされているものが多いですが、
本来はトッピングをするというより、
サンドイッチにするそうです。
それに、日本のフォカッチャは焼き色が白っぽい。
本場はこんがりと焼いて、表面はさっくりとした食感に仕上げるのだそうです。

そんなこんなで、
自家製酵母らしいフォカッチャのレシピをご紹介しています。
程良い気泡で歯切れの良さを残しつつ、フォカッチャらしい軽さともっちりさを残すような・・・・・

生ハムとチーズ（ゴーダやモッツアレラ、マリボー）のなどと合いますよ。
軽くトーストしてチーズが溶けかかったところで、
生ハムを挟んでお召し上がりください。

基本の基本

昨年から焼き菓子を習っています。
自分のレッスンの合間をぬって、
復習しないといけないのですが、
なかなか時間に追われて手がつけられず・・・・・・（泣）

今年からは気持ちを入れ替えて、
必ず復習します！と決めました。

マドレーヌは焼き菓子の基本。
昨年はレッスンの後に数回焼いて復習したのですが、
その時は自分なりに納得、美味しくできたのでした。

しか～し、今年再度焼いてみると・・・・・
なんか違う？？？？
ボリュームが出ない。
生地の感じも何かが違う？？？？

ＢＰか？それとも・・・・焼成の仕方？

失敗の連続で大混乱。

いろいろと試して、原因がいくつか判明。

思い込みはいけないと反省してます。
混ぜ方やオーブンの使い方のポイントに気が付きました。

基本の基本。

パンのレシピを考える、作る上でも大切なこと。
思い込みではなく、
新しい問題点を発見して、
さらなるステップアップしたパンを作りたい。

ブログやカメラの流行で、
かっこいいパン、可愛いパン、見栄えばかりを追及しがちなところがありますが、
基本は美味しいこと。

『　シンプルなお菓子こそ、ごまかしが利かないのですよ。　』

いろいろとメールで質問した私に、
丁寧に答えてくださった久保田由希先生の
この言葉を大切にしたいと思いました。