金柑のタルト

美味しいタルトをLE CAFE DU BONBONで習ってきました。

パート　シュクレ・・・・・今までに何度か作りましたが、
きちんと講習を受けたのは昨年のBONBONの講習でした。
昨年は復習できず・・・・・（OZ）

今回はきちんと復習。
タルトの果物は旬の金柑でした。
これが、とってもジューシーでクレーム　ダ　マンドによく合います。
甘みと酸味のマリアージュ、金柑のお味を新たに発見でした＾＾

パート　シュクレは是非ともマスターして、
ホシノ酵母でレシピを考えたいと思っております。