SALON DE THE Acacier

私がタロー屋さんを知るきっかけになったブログ。
先日、いつものごとく、情報通なそのブログを読んでいたら・・・・・
浦和のパティスリー　アカシエに新しいお店がオープンするらしいという記事を発見！
先週のレッスンでも浦和在住の生徒さんから同じ情報が・・・・
６月上旬にオープン？
もしかして・・・・カフェかしらん？

アカシエはケーキショップのみなので、
サロンのようなおしゃれなカフェがあるといいのにな～と私も常々思ってました。
美味しいケーキをその場で食した～い。

今日はお教室で使う洗双糖を買うために浦和へ出かけたので、
アカシエをチェックしてみました。












なんとー、今日がオープンだそうです。
シックな雰囲気のサロンがオープンです。
デセール・・・そう、デザートプレートやケーキをいただくことができるサロンだそう。
既に、お客様がいっぱいです。

今日は、夕方だったので、立ち寄ることができませんでした・・・（汗）
日をあらためて、ぜひ、サロンでデザートプレートをいただきたいですぅ～。
営業時間は１１：００～２０：００、定休日は水曜だそうです。

ケーキショップを県庁寄りに２００ｍほど行ったところにあります。

一凛珈琲＠上尾

今日は・・・・仕事があるので・・・・と
夫の誘いを断りつつも、
どうも気が乗らない・・・・・

６月の自家製クラスの配合を考えて、
生地を仕込んだ後は
今週もドライブ～。

随分前に「cafe sweets」で見かけた上尾の喫茶店に行くことにした。

　『一凛珈琲　上尾店』

http://www.ichirin-coffee.com/

大阪方面に本店があるそう。
駅から結構距離があるのに、
お客様がいっぱい。

日曜の午後に珈琲を楽しむために車でやってくる。
埼玉郊外ならではの光景かもね。

店舗は以前同じ場所にあった築５０年の邸宅を生かしたレトロモダンな雰囲気。
内装などに古い大黒柱などが使われている。
テラス席はドッグカフェになっていて、
ワンコの同伴もＯＫ。

珈琲の焙煎にはこだわりがあるよう。
珈琲大好きですが、
甘いものも大好き。

夫はプリン・アラモード、私はほろ苦コーヒーゼリーパフェを珈琲と一緒にいただいた。

このほろ苦いコーヒーゼリーが美味しいの。
さすが、珈琲店のゼリーですわ。
パフェなんて何年ぶり？っていうくらい超久しぶりに食べたのだけれど、
とっても美味しかった。（ペロリ～）

珈琲もとっても香りがよくて・・・

郊外型のファミレス？のような喫茶店（カフェとは言わないらしい）に見えるけど、
とっても落ち着ける空間で、
また、珈琲を飲みに行きたい感じでした。

日曜はリフレッシュするのがいいですね。

さて、これから昼間仕込んだ生地を焼いてみます！

ｈａｒｉｔｔｓ ハリッツ@代々木上原

来月のホシノクラスのお題は・・・・・・『　ドーナツ　』

うん～、最近まったくといっていいほど、揚げものはしない私。
とんかつ食べたくなるととんかつ屋へ行く。

以前に比べると、揚げものをまったく作らなくなった。

だけど、ホシノのドーナツは美味しいのよ！って生徒さんに話しちゃったし・・・・
揚げものだったら寒いうちのほうがいいということで、
クロワッサンの後に高カロリーメニューが続きますが、
ドーナツにすることにした。

昔、ホシノのお教室に通って、ドーナツを習ったとき・・・・・
イーストドーナツとは違う！美味しい！って感動したのです。
天然酵母ならではの美味しさがでるドーナツ。

てなわけで・・・・ドーナツのレシピを検討する前に
ドーナツといえば、ハリッツのドーナツでしょ。
代々木上原へ。











代々木上原駅から徒歩５分程のところ。
古民家を改装してできたカフェ。

お持ち帰りはお一人さま３個までということ。
カフェでとりあえず、実食。

「クリームチーズ」とカプチーノ。

イーストドーナツらしく、とってもふわふわ。
だけど・・・・油っぽさがないのです。
冷めても、油を吸ってない。

これは、確かに美味しいという評判がわかるな～。










お持ち帰りは別の種類をゲット。
ここのドーナツはすべて甘いドーナツだけみたいです。

あっさりとして、ふわふわのイーストドーナツ。
アメリカからやってきた超甘ーいドーナツに比べると
私は断然こっちのほうが好き。

久々に美味しいドーナツに出会ったのでした。

久しぶりのマミーズのアップルパイ☆

久しぶりに夫婦で都内へショッピング。
私が買いたいものがあり、
夫に付き合ってもらった・・・・・
というより、値切り上手な夫をショッピングに同伴したのだ。

欲しいものを結構満足のいく価格でゲット！
ありがと～、旦那さま。

目的を果たし、いつもより贅沢なお茶をして・・・・
母に何かお土産をということで、
マミーズのアップルパイを購入。

ちょうど出かけた先のデパートの催事で出店中だったので。











２年前、大宮のエキュートで買ったマミーズのアップルパイ。
また、食べたいな～と思っていたところなので、
とっても嬉しくて・・・＾＾
大きなリンゴがゴロンとたっぷり入っていて、
忘れられないお味です。

また、食べたい！

あんみつ、大好き。

連休はいかがお過ごしでしたでしょうか？

私はいつもと変わりなく・・・・
初日はレッスンでした。
２，３日と家事の細々をこなし、
今月の自家製クラスの確認試作をし、
パソコン仕事をこなしつつ。

お天気がいいので、どこかへでかけたくなるのですが、
結局、夫とスーパーへ買い出しに出た途中でちょこっとデート。

こんな感じです。

甘いものが美味しく感じる～いやいや、強烈に食べたくなる秋ですよね。

というわけで、久しぶりに西浦和駅近くのあんみつの和吉へ。

ここのあんみつは大宮のエキュートの中でもショップがあるんですが、
やはりお店で食べるほうがだんぜん美味しい。

抹茶アイスのせの和吉あんみつ黒蜜かけ。

和吉あんみつはいろいろな種類のお豆が入っている。
紫花豆、うぐいす豆・・・・
蜜も黒蜜、しろ蜜、ほうじ茶蜜、抹茶蜜から選べるのです。

和菓子はお気に入りの物ばかり食べるほうなんですが、
あんみつは大好きなもののひとつ。

上野の「みはし」のあんみつもしばらく食べてないな～。
Ｂａｃｋｅ分室の帰りにでも寄ってみようかな。

本場のバウムクーヘン

９月に新宿伊勢丹本店にオープンしたというバウムクーヘン屋さんへ行ってきました。
お店の名前は舌を噛んでしまいそうです～。

「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーべ」という北ドイツのハノーファーの老舗のカフェだそう。

国立ドイツ菓子協会の手引書にはバウムクーヘンの定義があり、
「バター以外の油脂は使わないこと」　「ベーキングパウダーは使用しないこと」などの
厳しい基準を満たした物だけが
「バウムクーヘン」と認められているそうです。

そのドイツの本格レシピに基づいた無添加のバウムクーヘンなんだそうです～。

さて、難しい話は抜きにして・・・・・
巷で噂になっているバウムクーヘンを食してみました。

外見はほぼ普通のバウムクーヘンです。

無添加とあってバニラの香りは強く感じません。
バターと粉の風味。
ベーキングパウダーが入っていないので、
キュッと引き締まった生地です。
周りにはグラズーワ（砂糖衣）がついていますが、
あっさりしています。

会社勤めをしていたころ、
ドイツの駐在員の方のお土産がバウムクーヘンでした。
思わず、あの時の味を思い出しました。
街中で買ってきてくださったごく普通のバウムクーヘンでしたが、
とってもシンプルでアトを引く美味しさ。
次の東京出張の際も同じものをリクエストしたくらいです。

やがて、私自身が仕事で訪れたハンブルグでは迷わず（ビールではなく？）、バウムクーヘンを買ったほどです。

なんとも、これはシンプルながら、アトをひく美味しさのバウムクーヘンです。

黒の魅力

御無沙汰です。

ここのところ、いろいろと忙しく、ブログが滞っていました。
試作やレシピの整理などに追われ、
寝不足気味です～。

さ～て、今朝も試作しました。
明後日からはじまる自家製酵母クラスのデザート。
先日、試作したものが・・・・気に入らない。美味しくない。
いろいろとレシピ本などを見つつ・・・・ようやく、今朝作ったのはＯＫですよ。

ふと、気がついてみると・・・・今月のデザートの材料に「黒」を使っている。
今月のホシノとイーストのクラスの皆様には「黒豆きなこアイスクリーム～大納言小豆入り～」でした。
そして、自家製酵母クラスの方には「黒ゴマアイスクリーム」

黒って体にいい～感じですし、
ゴマは黒のほうが風味がいいですよね。

デザートにつかった黒の材料はコレ↓です。

この黒豆きなこは美味しいですよ。
パンのレシピでコレ使うのが大好きな私です。

おいしい☆サプライズ！

今日は自家製酵母の新クラスのファーストレッスンでした。
やっぱり、自家製酵母のレッスンは緊張します。
何度となく、練習したレシピですが、
久しぶりなので、やはり１度は作ってみないと・・・・・・
自分のカンを取り戻す必要がありました。

何とか無事にできて安堵・・・・・

今日の生徒さんの一人にケーキの達人がいました。
お土産にいただいた手作りのケーキ！
とっても素敵で美しい～。

「シャルロット　オ　ポワール」　です。

洋梨のケーキ。
ウィリアム　ポワールという洋梨のリキュールの風味がきいていて、
大人のお菓子になってます。

私はケーキ作りの専門的な事はまったくわからないのです。
なんと説明していいのかわからないのですが・・・・・

実は数日前の彼女のブログで今日のケーキを作っているところが載っていました。
お土産に・・・・とありましたが、
まさか、私のところへのお土産だとは考えもしなかったです。

だから、今日は箱を開けて、びっくり！！です。

詳しくは彼女のブログ覗いてみてくださいね。↓

http://blog.livedoor.jp/c_bagel/archives/595214.html

レッスンの片づけの後、コーヒーと一緒にいただきました。
もう～、最高です。

ありがとうございました。

ナポリのお菓子

明日から始まる自家製酵母クラスで使う材料が足りない！ということで、
今日は午後から急遽、新宿の富澤商店へ出かけました。

平日だというのに、すごい人、人、人。
初夏を思わせるような陽気だったので、人出が多かったのかしら。

とにかく買い物を済ませて、帰ろうかと・・・・西口を歩いていて、
ふと、久しぶりに「墨繪」（すみのえ）へ行ってみました。

テイクアウトコーナーのパンを物色。
ふと、目に留まったのが　「ナポリのお菓子」

なんか、珍しいよね。
以前、パン教室で習ったイタリアのお菓子。
折込み生地を薄～くのばして、ロール状にくるくると巻く。
それを輪切りにして、めん棒で楕円に伸ばし、アーモンドクリームをのせて、二つ折り。
焼いてみると、イタリアのナポリの海岸にある貝殻の形に似ているところから
「ナポリのお菓子」と呼ばれている。

「スフォリアテッレ」とも言われるお菓子。
そのお菓子に久しぶりにお目にかかった。

墨繪にあったナポリのお菓子はパンのよう。

もちろん、折込み生地でつくられているが、中には粒あんが・・・・・
表面にはポピーシードがたっぷりと・・・・・

懐かしく、食してみたものの、これはやっぱりパンだった。
「スフォリアテッレ」はもっとサクッとしていたと思うんだけど・・・・・

ホシノ酵母で作るとサクッとおいしいのですよ。

歩粉のデザートプレート

超久々に恵比寿の歩粉へ行ってきました。
というのも、いつもの美容院へ髪をカットに出かけたので・・・・・

歩粉のスコーン、大好きです。
表面がサクッとしていて、中がホッコリという食感が好き。

今日はデザートプレートをいただくべく、
お昼ごはんを食べずに訪問しました～。
ちょこっとずつ、スィーツがのったお皿がでてくるのですが、
結構おなかいっぱいになるんですよ。（粉ものってお腹に溜まるんですよね。）












左は定番のスコーン＆生クリーム、ジャム添え、豆乳くずもち、卵のディップクラッカーサンド。
右は今月のメニューのカモミールジンジャーシフォンケーキ、柚子プリン(杏のソース添え）、白いブラウニー。


どれも甘さ控えめ。
卵のディップがお口直しとなっていて、ディップの上にのっていたピクルスが新鮮でした。
私はピクルスが苦手。
美味しくないヤツ（〇クドナルドのハンバーガーにはさんであるヤツ）はいつも抜き取っちゃう。（笑）
このピクルスは美味しかったです。

柚子プリンがいままでにない味を感じました。
柚子のピールが入っていて、杏のソースがよく合う。
柚子の香りが気持ちを穏やかにしてくれて、
紅茶をいただきながら、日々の仕事から解放された時間でした。

お土産にスコーンとビスコッティーをゲットできました。
スコーンは私が最後だったよう。（ラッキー）
ジンジャーケーキは売り切れで残念。

また、行きたいカフェです。