６月ホシノ酵母レッスンの臨時募集

北海道パン屋巡りツアーのレポート途中ですが・・・・・

明日から６月のホシノ酵母クラスのレッスンが始まります。

６月１５日（日）のクラスに空席が３席出ました。　

　　ありがとうございました。満席となりました。

ＯＧのメンバーの方もしくは、現在自家製酵母クラスに通われている生徒さんに限りますが、
臨時募集いたします！

今月のメニューはうちのお教室の看板レシピの一つ

　　　　「　厚焼きプレーンマフィン　」　

そして　サブメニューは新メニューの　「　グラハム山食　」です。

厚焼きプレーンマフィンは自家製酵母の本に載せましたが、
オリジナルはホシノ酵母でつくるこのレシピなんです。

ホシノ酵母に向いているな～と思いながら作ったレシピです。
つまりこれが元祖本家本元なのです。

そして、グラハム山食は先日やっとこさ出来ました。

ホシノのパン　ド　ミーは人気メニューですが、
全粒粉を使って美味しくできないかと・・・・・
試作を重ねました。

トーストしても、サンドイッチにしても美味しくいただけますよ。

申込みはメールでお願いします。
先着順です。

北海道パン屋ツアー その２

今回の旅の１番の目的は「エグ・ヴィヴ」のパンを買うこと、食べること。

いつものパン屋巡りの旅もまったく同じで
パン屋巡り以外の目的はない！と言っていいのですが・・・（笑）

今回は幸運にもというより、
ご一緒させていただいたパン友さんの情報により
とっても素敵なレストランでランチすることができました。

真狩村にある「マッカリーナ」です。
羊蹄山の眺めが素敵なところです

コッテージのようなホテルもあるのですが、
予約が困難だとか。
こんな素敵な眺めのホテルに１度は泊まってみたいと思いましたね～。

















エントランスには可愛いリースが・・・
ロビーにはこれまたかっこいい暖炉があります。（冬はいいですね～）

こちらのレストランは洞爺湖でサミットが開催された際に
各国のファーストレディー達がお食事をされたところだそうです。

お野菜や山菜がたっぷりの素晴らしいランチコースでした。
幸運にもちょうど道産ホワイトアスパラガスの解禁日で食することが出来ました。
甘くて、柔らかくて最高です！































































デザートがもう一皿、可愛らしい小さな焼き菓子のプレートがあったのですが、
スマホの電池切れで撮影できませんでした・・・・（汗）

かなりボリュームのあるランチでしたが、
お値段はとてもリーズナブルで、びっくりです。
お野菜が多くて、さすが北海道！でしたね。

ここのパンもとっても美味しくて、たぶん道産の小麦を使ったバゲットではないかと・・・・
マッカリーナの朝食には近くにあるＪＩＮというこれまた人気店のパン屋さんが
パンを卸しているそうです。

というわけで、第二の目的地は真狩村のパン屋さん、ＪＩＮです。

続きはその３で～。

北海道パン屋ツアー その１

先週末の３日間、念願の北海道パン屋ツアーに行ってきました！

ずーっと憧れていたパン屋さんへパンを買いに・・・・
オットにハンドルを握ってもらわないとなかなか行くことができないので、
計画してから実行までが長かったな～。

訪ねたのは小樽。
そうです！！　「Ａｉｇｕｅ　Ｖｉｖｅｓ　エグ・ヴィヴ」に行ってきました。

もうかれこれ１０年程前に雅子先生の生徒さんが送ってくださったエグ・ヴィヴのパンを
雅子先生のご厚意でお裾分けいただいたのが、初めてでした。
味に衝撃を受けて、いつかは行ってみたいパン屋さんでした。（トラン・ブルーと並んで）


小樽の街並みです。
いよいよ、やってきました～、気分はテンション・アップ～！

小樽郊外の日本海を見渡せる高台にパン屋さんはあります。

とにかく、これをやってみたかったのです。
海を眺めながら、　絶品のクロワッサンを実食。

パンはいろいろと買いましたが、
梱包前のカンパとキッシュ。

カンパは石窯で焼かれるのでとってもしっかりとしたクラスト。
クラムももっちりです。
このカンパを使ったタルティーヌは発酵バターと栗のはちみつをかけたものを
食べましたが、パンがしっかりとしているので、
シンプルなタルティーヌにもかかわらず、
美味しかったです。
ボストックも！！

キッシュはこんな美味しいのは初めてでした。
サクサクの折り込みと硬すぎないアパレイユ。
卵の硬さが気になるキッシュが多いですが、これはホント、美味しかったです。
道産の野菜を使っているのもいいですね。

この続きはその２へ！

料理写真講座に行ってきました！

月に１度の写真のお勉強。
料理写真について勉強し始めて２年が過ぎました。

最近ようやく、料理写真のコツやテクニックを少しずつ
取り入れながら撮影することが出来るようになった気がするのですが・・・・

昨年末に思い切って購入したマクロレンズは
難しいレンズですが、お料理を撮影するのが
とても楽しくなりました。

今月はお弁当、デリ・フードの撮り方のお勉強でした。
まずは素材撮り。
ブラッドオレンジが夏っぽい感じのスタイリングで素敵でした。
この空気感、好きですね～＾＾

夏らしい季節感が出てきて、
自分で考える課題のためのスタイリングも爽やかな初夏を感じるようなものを
検討中です。

ひんやりデザート

気がつくと・・・もう５月です！
ＧＷはいかがお過ごしでしょうか？

私はいろいろと細々したことを毎日こなしています。
お稽古だったり、試作したり、友人と食事に行ったり・・・・

さて、今日は料理写真講座の課題を提出しました。
今月のお題は「ひんやりデザート」

撮影は難しいのですが、
あえてアイスクリームを撮影です。

とはいっても溶けるので、時間との戦い。
三脚をセットし、デモスタイリングを何度も繰り返しました（汗）

脂肪分の多いアイスクリームは冷たい感じを出しにくいので、
今回はラズベリーシャーベットとバニラミルクジェラードを作り、
シリコン型に流し入れて２層仕立ての冷たいデザートを作ってみました。
キンキンに凍らせて霜状態です。

どうかな～涼しげな感じでてますか～？

お知らせです！

桜が咲いてようやく春らしくなりましたが、
今日はちょっと寒いですね。
体調管理に気を付けましょう。


おしゃれな食の雑誌「エル・ア・ターブル(elle a table)」のエル・オンラインで
フードクリエーター部のメンバーとして紹介していただきました。

http://www.elle.co.jp/atable/foodcreators/profile/sachiko-ota

写真は先日、焼いたいちご酵母のデニッシュバー。
いちごの香りがする美味しいデニッシュでした～

春のお惣菜と自家製酵母のカンパ

３連休はいかがお過ごしでしょうか？

私はお墓参りをして・・・・
試作やら宿題に追われる休日を過ごしています。
どこかに出かけてみたいな～と考えますが、
いろいろとお仕事が溜まってます。（汗）

さて、今月も料理写真の課題を撮影しました。

今月の課題は　「　春のお惣菜　」

春野菜（空豆、スナップエンドウ、アスパラガス、グリーンピースなど～）を集めて
ミモザ風サラダを作りました。
春野菜の生き生きしたイメージに合うように
クープに勢いのあるカンパを焼きました。

今月はホシノ、自家製酵母クラス共にカンパがメニュー。
春らしい陽気になってきましたので、
酵母も起こしやすくなってきましたね。

ホシノ酵母のカンパーニュ

日差しは春らしくなってきましたが、
まだまだ風は冷たいですね。

３月のレッスンが始まっています。
今月はハード系重点月間です。
ホシノも自家製もカンパーニュです。

自主練してますよ～。
今日はホシノカンパを焼きました。

いろいろなコツを復習しながら、
２０１４年バージョンのカンパを焼きますね。

いちご酵母の桜マフィン

もう、雪はたくさんですね。
来週からは春らしくなるようです・・・・

春と言えば、いちご酵母。
いちご酵母を起こして、桜マフィンを焼きました。

いちごの甘い香りのするマフィン。
このマフィンにいちごと漉し餡をサンドして春のスイーツ系サンドイッチを作り、
料理写真講座の課題を提出しました～。

課題は…「春のサンドイッチ」

このサンドはまるでいちご大福のようです。

いちごは奮発して「ロイヤルクイーン」
甘酸っぱいいちごと漉し餡は絶妙なコンビネーションですね。

残りの酵母で別のいちご風味のパンも仕込みました。
うまくできたら公開しますね＾＾

ホシノ酵母のドーナツレッスンの追加募集

日曜日のレッスンが積雪の為、
お休みになりましたが、
今月２３日（日）に開催します。

急な日程変更の為、空席が４席あります。

ホシノ酵母によるドーナツレッスンです。

ツイストドーナツとカレーボールを作ります。

ホシノ酵母で作るドーナツはとっても美味しい。
油っぽくなく、フワモチの食感がたまりませんよ。

現自家製酵母クラスの方もしくは、OG（自家製、ホシノ）の方に限りの追加募集をします。

ご希望の方はメールにてお申込みください。
先着順とさせていただきます。