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初!! [Bread]

昨日からパン工房内の荷物整理はじめました。
工房の中はどこに何をしまうのかがまだうまく
できていないので・・・・・・

そんなこんなで汗だくで工房内を整理中に
秘密兵器ならぬ便利グッズが届き、設置。

037.JPG



小型冷蔵庫ではありません。
クールインキュベーターと申します。
酵母の培養に使用します。 
今日みたいに暑い日は温度管理と発酵状態に気を使いますが、
これがあれば、25℃をキープできるのです。

酵母を起こして、生地を捏ねて、発酵。
先ほど、新居初のレーズン酵母のパン ド ミを焼きました。

オーブンはミーレじゃないのよ。
まだ、使えるような状態になっていない工房内。

2階のキッチンのN社製スチームオーブンレンジにて焼いてみました。

035.JPG040.JPG










来週にはミーレオーブンが使えるかな?

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コメント 5

asuka

ほへ~。こんな素敵なグッズがあるのですねぇ。
初めて知りました!
暑い季節は低い温度に設定するのって無理がありますものね。

遅くなりましたが、新居完成おめでとうございます!
by asuka (2008-07-07 23:20) 

フィロ

初めまして!北欧をキーワードに探していましたら こちらのブログに
出会いました。
北与野から5分の所にパン教室&工房をオープンされるんですね。
おめどうございます。我が家も北与野が一番最寄駅なので
思わずコメントさせて頂きました。新居の画像を拝見すると
北与野駅より南側でしょうか。。。?

秋オープンなんですね。是非買いに行きたいと思います^^

by フィロ (2008-07-08 10:13) 

Baguette

asukaちゃん、お久しぶりです。

Bakery Book見ましたよ~。
Zopfの講習会でアップ写真が載ってましたね。

さて、このクールインキュベーターはワインセラーと同じなのです。
ワインセラーで試してみてくださいな。
by Baguette (2008-07-08 10:27) 

Baguette

フィロさん、はじめまして。

コメントありがとうございます。
まだまだ、引っ越ししたばかりで、パンを焼く環境が整っていません。
夏の間に機器になれて、パンの試作をして、オープンしようと思っています。
by Baguette (2008-07-08 10:30) 

asuka

ぎょえぇ~!!見ないでください・・・
写っていないと思ったのに・・・載るとしても小さくだと思ったのに・・・
ブツブツ。

ワインセラーと同じなのですか?
家にもワインセラーあるけれど(しょぼいやつ)
温度設定とかできるのかしら~?
って父のものなので、触ったら嫌がられそうですが。
by asuka (2008-07-08 23:53) 

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