カンパ、カンパ！！

昨日でベーグルレッスン終了しました。
今回はベーグルについて、いろいろと勉強になりました～。

さあ、お天気もよく、春らしい季節がやってきました。
酵母も活動しやすくなりますよね。

今日から自家製酵母クラスのカンパーニュ（カンパ）の試作に集中です。
加水を変えてみたりして、うちの酵母にあった配合を見極め中でした。

昨夜から仕込んだ生地。
早朝からどたばたしながら、先程焼き上がり。

クープの開きやカンパのヒップアップ具合などをチェック。
これで、ほぼ確認できました。

これから今月の自家製酵母のサブメニューも試作。
明日はさらに確認の試作と続きます。

エキス、元種も作らないとね・・・・・

外はやわらかな春の日差し。
試作するのも楽しくなります。

うちの君子蘭もようやく花が開きました。

コメント 5

酵母って、温度によっても
色々変わってくるんですね。
パンづくりも奥が深いですね～。


by youzi (2009-03-15 19:37) 

やっぱり　カンパ、違いますねーー。
元気一杯に　膨らんで　美味しそう。
君子蘭のオレンジが優しい色合いですね。
by ami (2009-03-15 20:52) 

youziさん、暖かくなってきたので、
パン作りには最適な環境になってきました～。
by Baguette (2009-03-17 22:58) 

amiさん、こんばんは。
うちの君子蘭、今日、満開になりました。
by Baguette (2009-03-17 23:00) 

パンありがとうございます。朝からおいしくいただきました。娘も手づかみでいただきました。
by カルロス (2009-03-18 12:28)