輪粉のベーグル

少しあいだを空けてしまいましたが、「輪粉」のおやつ系とプレーンのベーグルをご紹介します。

【ピーナッツクランチ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　【チョコバナナ】

輪粉のベーグルのこだわりは、「具はできるだけ多め、具の味を楽しむ為に生地はシンプルなもの、具は生地に練り込むよりも巻き込むことで、食感や味の組み合わせを楽しめる」ということだそう。

手法としては、ポム　ド　テールに似ています。
モッチリ感はありますが、ヒキはあるものの、ソフト系のベーグルです。
ピーナッツクランチはプレーン生地にピーナッツクリームを巻いて、クランチピーナッツをトッピング。
ドーナツのようです。クリームは甘さ控えめ。
チョコバナナはココア生地（ビター）にチョコチップとセミドライバナナが巻かれています。
チョコチップが甘く、バナナは少し印象が薄いかな。



【アップルカスタード】　【豆乳ブルーベリー】　　　　　　　　【プレーン】
（＊アップルカスタードの断面写真はありません。アシカラズ・・・）

アップルカスタードはリンゴの甘煮とカスタードクリームが巻いてあります。
カスタードの味がどこかへ消えてしまった感じです。個人的にはアップルパイのようにシナモンのほうが合うかしら。
豆乳ブルーベリーはプレーン生地よりしっとり感があるようです。豆乳だから？
少し甘みを感じるクラムです。
基本のプレーン。　ソフト系ですが、皮にもっとヒキがあったほうがいいと感じます。
通常はもっとヒキがあるようなんです。（他の方のブログのコメントでは・・・）

パティシエ歴の長いオーナーさんということで、お菓子のテーストが感じられるバリエーションでした。
毎月バリエーションが変るということで、通うお客さんがいるようです。

またしばらくしたら、買いに行ってみようと思います。

コメント 2

どれもおいしそうですね。
チョコバナナが、
特に食べてみたいです！
by gorosan5670 (2007-11-21 20:44) 

gorosan5670さん、こんばんは。
チョコバナナ、おいしかったですよ。
輪粉はベーグラーの人たちには要チェックのお店です。
by Baguette (2007-11-21 21:45)