本場のパネットーネ：パンのある暮らしAtelier Le Bonheur：SSブログ

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本場のパネットーネ　[Bread] [編集]

先月からお世話になっている国立の料理教室で、本場イタリアのパネットーネのお話を伺いました。
昨年、その料理教室の先生がお召し上がりになったところ、とても美味しかったとのこと。
クリスマスシーズンぎりぎりでしたが、先生のご紹介で今回購入することができました。

届いたダンボール箱を開けてビックリ。
中はこんなにきれいにラッピンッグされていました。
かなり大きいです。
説明書きが入っていたので、読んでみると・・・・・
昔ながらのレシピで作られているようです。
パネットーネ菌という天然酵母で時間をかけて発酵させ、レーズンやオレンジピールが入った山型の甘いパンケーキ。
「ムッツィ」というイタリア老舗のお菓子屋さんのパネットーネです。
ラッピングにもこだわりがあり、ミラノのアンティーク調に一つ一つ施されているとか。

　　　　　　　　　　　　
開けてみるとほんと大きい！
直径２０ｃｍ程で高さは１６～１７ｃｍはあります。
とてもいい香り。　
イタリアのDOCワインであるモスカートに漬けたレーズンが特別に使われていて、他にオレンジやライムピールが入っています。
バニラ、ハチミツ、バター、卵、牛乳やヨーグルトと贅沢に材料が使われていて、天然酵母との相乗効果で何ともいえない甘いおいしい香りがします。　　ホントいい香りなのです。
こんなパネットーネの香りは初めてです！！！
今まで食べたことのあるパネットーネはパサパサしている食感であまり好きではなかったのですが、
これは違います。　
しっとりとして、軽い食感と何ともいえない香り。

最近の日本ではクリスマスというとシュトーレンが人気ですが、
イタリアのクリスマスのパンのパネットーネもこんなに美味しいのがあるのですね。
このムッツィのパネットーネは完全予約制。
来年も予約しようかな。