本日のタバティエール

本日は自家製酵母クラスのレッスンでした。
ここ数日、涼しいのでとてもレッスンするのに
助かります。

今月はハード系のパン「タバティエールとシャンピニオン」
気温が高くなると生地がダレるし・・・・・
注意深く、成形してもシャキッときれいなパンができない。

早め早めの見極めが重要！
この時期のパン作りのポイントです。

でもって・・・・本日焼いたタバティエール。
なかなかの出来栄えです。











煙草ケースの蓋の部分がバリっと薄く仕上がり、
本体と蓋のところがきれいに窯伸びしました。
何が、気に入ったかといえば、この後ろ姿。
粉でよく分かりずらいですが・・・・・
焼きあがって、ぱちぱちと鳴り、亀裂が入りました。
これって、ハード系が気持よく焼けた証拠。

本日のタバティエール。
なかなかの「見返り美人」に仕上がりました。

コメント 10

美味しそうに焼きあがりましたね。
これもクリームチーズを沢山つけて
食べたいです（＾ｕ＾）
by youzi (2009-07-22 19:38) 

こんなに綺麗なタバティエール始めて見ました。
ぷんぷくりん＆パリッ！
私がこの煙草入れなら、これ以上たばこ詰めないで～蓋が閉まらないよ～って叫びます（笑）。
by c_bagel (2009-07-22 19:53) 

youziさん、焼きたては格別のお味ですよ。
ハード系はこのバリっとしたところがいいのです。
by Baguette (2009-07-23 22:25) 

ｃ_bagelさん、コメントありがとー。
ハード系、気持よく焼けると、なんだかやる気がでてきます。
三茶のボイボイに行きませんか～？
パンケーキ美味しいんだって。
by Baguette (2009-07-23 22:28) 

なんて！なんて！！
ぱりっぱりっのお姿。
心地よい亀裂音がしているのだろ～な～
食べたい。
by チヨマル (2009-07-24 10:05) 

本物のタバティエール！！！
正直　今まで見たことなかったような・・・。
　次回は先生のお見本を目標に頑張ります(遠い～～！)

ハード系、イケメンな上にバリバリの亀裂は　あこがれです。
食べたいですぅ！！
by miku (2009-07-24 18:49) 

確かに見返り美人！
なかなか素晴らしい出来栄えですね！
by 淳司 (2009-07-26 09:42) 

チヨマルさん、確かにいい感じの音が出てました。
パチパチと～。
by Baguette (2009-07-26 18:46) 

mikuさん、コメントありがとうございます。
ときどき、こんな感じの成功があるとやる気が出ますね。
私も、日々精進します～。
by Baguette (2009-07-26 18:49) 

淳司さん、コメント＆niceありがとうございます。
パン職人さんなんですね！
職人さんからこんなコメントいただけてとっても嬉しいです。
上海でがんばってくださいね。
いつか私も上海に行ってみたいです。
by Baguette (2009-07-26 18:52)